《厨艺大师》转载请注明来源：平凡中文网pfzww.com
中国从来就不缺少吃货，几乎没有人可以抵挡美食的诱·惑，在场的人也是如此。
可吃也是有讲究的。
美食向来就跟文化密不可分。
吃的是口味，品的却是文化。
对于美食，基本上人人都会吃，但能品的人却少有。
对于在场的伊姓族人来说，随着条件越来越好，大家对美食的追求也越来越高，很多人都希望自己能从吃货的境界向美食家靠拢。
因此，伊凡以烤全猪的历史文化来做铺垫，真的把大家的兴致都勾起来了。
就算是正在生气的伊海华，他其实也很想听听伊凡对那句话的解释，这样他以后就可以去别人面前卖弄。
伊凡并没有卖关子的意思。
他再次转向大家，开始解释。
“色同琥珀，又类真金，这两句指的上品烤全猪的卖相，意思是其外表看起来，既得像黄金那样色泽金黄，又得有琥珀那样黄中透明的质感。”
这个解释通俗易懂，大家听了之后，开始再次打量眼前这只烤全猪。
色泽金黄这点是符合的。
而且，经过长时间的高温烘烤，猪皮下面的油脂已经渗透进了猪皮，使得猪皮看起来有些半透明，并且油光滑亮，看起来确实像琥珀。
不过问题来了。
从品相上来看，眼前这只烤全猪很是符合伊凡刚才的解释。既然如此，那这只烤全猪又有什么问题呢？
正在生闷气的伊海华也也看出了这一点。
因为生气，他比其他人少了很多耐心，立即就冷笑着质问：“莫非这只烤全猪的卖相不符合你刚才所说的？”
“伊会长，别急啊，后面还有呢！”
伊凡还是说得很客气，并且脸带笑容。
在大家看来，此时的伊凡，镇定而自信，
他接着解释起来。
“壮若凌雪，含浆膏润这两句，形容的是里面的肉质。意思是上品的烤全猪切开后，里面的肉看起来肉色粉·白、滑·嫩多·汁、肥瘦难辨。”
“中间还有一句：入口则消，形容的是上品烤全猪的口感。”
“如果是上品的烤全猪，会是外脆内酥，入口即化，而且还鲜甜多·汁，就像是吃冰淇淋一样。”
伊凡一口气把剩下的几句解释了一遍。
众人：“……”
你没有骗我们吧？真有那么好吃的烤全猪吗？
大家忍不住咽了一口口水。
现在就有一只烤全猪摆在大家面前，伊凡又解释得那么形象，大家恨不得立即切开来尝一尝。
在这一刻，大家似乎忘了伊凡还应该给这只烤全猪来挑毛病。
唯有伊海华没忘。
“那你倒是说说，这只猪到底有什么问题？”
因为伊凡解释得太具体，他的语气没那么强硬了，伊海华现在开始有点担心，伊凡真的能挑出刺来，那样的话，会让他在族人面前很没面子。
越担心什么就越来什么。
伊凡又开口了。
“一只上品的烤全猪，必须经过十几道很严谨的工序，并且因为全猪的各部分厚薄不一致，就需要采用一些独特的方法来烤，才能让其受热均匀。”
“尤其是在多次烤制过程中，要严格分部位来控制火候，这样才能保证里面各部位的肉质都蒸发掉60%左右的水分，才能烤制出品相、口感、味道三绝的上品烤全猪。”
“可现在这只烤全猪，外表算是符合要求，可因为过于追求卖相，烤制方法又不当，使得里面很多部位的肉质水分起码损失了80%以上，这样一来，它的肉质就比较干、比较柴，吃起来口感就差太远了。”
他这话还是冲着大家说的，因此语气相当好，也说得非常详细。
只是大家还是听得有点蒙圈。
有人甚至走上前来，开始细细查看这只烤全猪，不管大家怎么看，也还是看不出来里面的肉质情况。
里面真的很干吗？
伊凡是怎么看出来的？
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
墨老黑提示您：看后求收藏（平凡中文网pfzww.com），接着再看更方便。若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！
