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所谓咸鸭蛋，便是将鸭蛋清洗擦干，浸泡白酒，而后用饱和冷却的食盐水浸泡密封于坛子之中，置通风处，二十五日即可开坛取蛋煮食。
此法腌制出的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道鲜美，不管是生食，做菜还是拌饭都是味道绝佳。
上辈子刚出来工作的时候穷，就靠着咸鸭蛋拌米饭过活了，有一段时间连咸鸭蛋都买不起，她就从网上学，什么生的臭的都做出来过，尝试了很多次，这才试验出最完美最出油的咸鸭蛋来。
“郝掌柜要是信得过我，这一万只咸鸭蛋便让我带走，一个月后，我还郝掌柜一种新的吃食。”
“哦？什么样的新吃食？难道是鸭蛋做的不成？”
叶安安只有谈正事才会叫郝掌柜，不过就算郝掌柜再追问，叶安安还是卖了个关子，“佛曰，不可说。不过还得请郝掌柜帮个忙，帮我买上二十斤粗盐。”
食盐分为粗盐和细盐两种，当然还有更好的就不是寻常百姓能接触的了。
酒楼为了饭菜味道好，一般都会用细盐，咸味重，异味少，但价格就贵了点。而穷苦百姓家一般只买得起粗盐，咸味不少，只是杂质多，颜色差，还有一股子苦味，这价格吗也差的不少，不过腌咸鸭蛋粗盐足够了。
可能古代的食盐提纯技术都不高，不管是华夏还是大泽，食盐都是官家管制，想要买的多又不出贵钱，只能让郝掌柜出面，他是做酒楼的，用的多，肯定有便宜的渠道。
有了这个新的项目，叶安安彻底的放弃了听从秦氏意见简单盖房的想法。回到河沟村便找上了吴四叔，让吴四叔带她去了老李沟找陶罐李买了十个大陶罐，一辆牛车拉回了村里，开始了风风火火的咸鸭蛋计划。
到了此时叶家老宅吃水不便的问题便体现了出来，一万只鸭蛋必须用水洗的干干净净，算下来至少得三四缸水，叶萍一个女子还真是不行。
“大姐你去吴四叔家，跟吴四叔说，明日让吴四叔帮我们挑水，一缸水五文钱。”
“不用不用，明天我去挑水。”
五文钱？妹妹明天要用三四缸，那不就是二十文？要知道一个成人去镇上打工一天也就十文钱，这一转眼，二十文又没了。
对于叶萍这死看钱的性子叶安安也是服气了，但凡家里花钱，她都得跟掉了肉似得，穷养儿子富养女，叶萍这小性子都是穷闹得。
“大姐你不能这样想，吴四叔帮了我们家这么多的忙，当初抓兔子的事四叔也是知道的，三蛋也吵嚷着要上山去抓兔子，便是吴四叔强烈反对，不准三蛋坏了我们的生意。
大姐你且想一想，若是吴四叔将这件事告诉村里的人，或者自家起了心，告诉亲戚连襟，那我们家可还有今日的光景？
钱财重要，但不能因为这点小钱便坏了情分，以后在这村中居住，少不了吴四叔的帮助。”
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