《烘焙博主汴京经商记》转载请注明来源：平凡中文网pfzww.com
崔婉璃进崔府后，看到李掌柜正在跟郡夫人一起喝茶，二人看到她，不约而同地停下了动作。
崔婉璃看到桌子上摆了几大摞铜钱，结合二人的反应，她猜到很可能是收回的欠款。
崔婉璃问安后，对着李掌柜说：“李掌柜，好久不见。”
“三姑娘好。”
“李掌柜的账清的怎么样了？”
“托三姑娘福，已经清了一多半。”
“既然如此，何必交到母亲面前，让母亲费心，她已把铺子交给我做嫁妆了不是吗？”
“小的不敢擅自做主。”
崔婉璃没想到自己说一句，李掌柜就怼一句，他的身契还在自己这儿呢，接下来不欲跟他纠缠，对郡夫人说：“母亲看到了，李掌柜私自拿铺子里的钱，账目上记得清清楚楚。”
见状，郡夫人只是拿起桌上的茶盏，浅喝了一口，说：“看到了，那又怎样，铺子里的钱不也是拿来给府里吗？是我让李掌柜收了钱来的。”
崔婉璃还要等着这笔钱去买粮食呢，账上没有银子，她怎么把铺子盘活？
“母亲可知此人勾结外贼，虚设粮食价格，这些年不知盗走账上多少钱？”
“你有证据吗？”
崔婉璃没想到郡夫人这么说，当即让彩兰伺候笔墨，她这几天把账本上几个主要账目和当年的粮食价格记下来了，一笔一笔写在了纸上。
郡夫人看后，说：“这算什么证据？”
“我府上有账本明细和库房的单子，母亲要我拿来一笔一笔对吗？”
郡夫人怒瞪着她，不发一言。
李掌柜盗走铺子里的钱已是事实，证据在前，郡夫人居然如此作为，崔婉璃之前并未怀疑过郡夫人也参与其中，现在看来，十有八九就是她指使的。
想明白这点后，崔婉璃直接说：“母亲若是不想我把这些证据交到父亲面前，就把这些收回来的钱给我吧，之前的事情，我暂且不追究。”
郡夫人语气不太好，“哪儿轮得到你一个晚辈追究长辈！”
此话一出，她指使李掌柜盗走铺子财产是板上钉钉的事情了，崔婉璃知道，她这么说就是同意了。
她让彩兰拿钱的时候，郡夫人又说：“把身契留下。”
崔婉璃回道：“明天我让人送来。”
*
离开崔府后，崔婉璃回铺子里继续和大师傅研究新的糕点，现下有一种时兴的糕点和蛋黄酥类似，但是内馅里只是红豆泥或枣泥，没有包裹咸蛋黄，味道比较单一，而且外面的酥皮层次不够，口感比蛋黄酥要略差一些。
这日，崔婉璃买来十几颗生咸鸭蛋，将蛋黄取出，刷上一层白酒放入热好的烤炉里，烤大约一盏茶的时间就取出来，若是时间短了容易不成形，时间久了容易流失里面的油，影响口味，众人边看边记下要点。
酥皮要想有层次且不破酥，需要至少三次醒发，崔婉璃一边给众人讲解，一边有条不紊地揉面。
将小麦粉、白砂糖、猪油和少量盐混合后，搅拌成絮状，再加入热水，揉成面团，醒发后就是水油皮。
取少一点的小麦粉、白砂糖和猪油混合后，用手揉成面团，醒发后就是油酥。
以上这些步骤，众人平日里很熟悉，但崔婉璃后面的几步跟时兴的做法不太一样。
只见她双手上下翻飞，用水油皮包裹油酥，按扁后擀成牛舌状，然后卷起来，用湿布巾盖好，防止风干，如此操作三次，外皮就做好了。
将捣好的枣泥和红豆泥捏成小饼，包裹住烤好的蛋黄，收紧小口，这就是内馅。
最后把外皮从中间按下去，两边向内对折，然后按压成小饼，略擀几下，用外皮包裹住内馅，同样收紧小口。
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